Il nostro metodo
Dall'unione di tradizione, innovazione e cultura pop: così nasce ogni spirit Mezzanotte.
Dove tutto ha inizio: la selezione delle botaniche
Ogni ricetta parte da una scintilla creativa: un ricordo, una leggenda, un’immagine che ci emoziona. Da qui inizia la ricerca delle botaniche perfette. Selezioniamo ingredienti di altissima qualità, privilegiando fornitori italiani che condividono la nostra attenzione per la sostenibilità e la tracciabilità.
Dal laboratorio alla bottiglia
Una volta creata la ricetta finale, produciamo in piccoli lotti. I gin e la vodka prendono vita in poche ore, mentre gli amari richiedono settimane di infusione e riposo. Ogni bottiglia viene riempita, etichettata e confezionata a mano nel nostro laboratorio a Pesaro.
La magia dell’alambicco: “Percival”
Il cuore della distilleria è Percival, un Aroma 230 Müller elettrico prodotto in Germania. Questo alambicco ci permette di lavorare al 100% con energia elettrica da fonti rinnovabili e di ottenere distillati puri, aromatici e rispettosi dell’ambiente.
Lavoriamo artigianalmente, controllando ogni fase del processo per garantire qualità e sicurezza (e seguiamo attentamente il protocollo HACCP!).
Tradizione e innovazione: distillazione classica e "a freddo"
Uniamo la distillazione tradizionale alle tecniche più moderne. Oltre all’alambicco, utilizziamo l'evaporatore rotante Rotavapor Büchi per la distillazione "a freddo": una tecnologia che permette di estrarre aromi delicati e volatili a basse temperature, preservando la freschezza di agrumi, erbe e fiori.
Il risultato? Spirits dal profilo aromatico unico, in cui ogni nota racconta una storia.
Controllo artigianale e sicurezza
Ogni lotto viene testato internamente da Alex e Tommaso, utilizzando strumenti di precisione Anton Paar e assaggiando ogni prodotto prima dell’imbottigliamento.
Il controllo qualità è rigoroso e trasparente: solo ciò che supera i nostri standard arriva nelle vostre mani.
Personalizzazione e ricerca continua
Non ci limitiamo alle nostre ricette: sviluppiamo anche ricette personalizzate e packaging su misura per terzi, collaborando con bartender e locali che condividono la nostra visione. La nostra filosofia è sperimentare, innovare, raccontare.
Una filosofia unica nel panorama della distillazione italiana
Il nostro obiettivo è trasmettere emozioni e nostalgia, attraverso prodotti che siano autentici, sorprendenti e legati alla cultura pop. Vogliamo che ogni sorso racconti una storia, proprio come i mondi che ci hanno fatto sognare da bambini.
Riconoscimenti internazionali
Il nostro approccio artigianale e creativo ha conquistato anche le giurie internazionali: i nostri spirits hanno vinto numerosi premi in concorsi di fama mondiale come The Gin Guide, IWSC di Londra, London Spirits Competition e molti altri.
→ Scopri tutti i premi che abbiamo ricevuto
Formazione e cultura
Crediamo nella condivisione del sapere: offriamo masterclass e training per bartender per raccontare il nostro metodo e aiutare i professionisti a valorizzare al meglio i nostri spirits.
→ Scopri i nostri spirits
→ Scopri il nostro impegno per l’ambiente
Distilleria Mezzanotte: dove la tecnica incontra la creatività, e ogni bottiglia è il risultato di passione, cura e immaginazione.
